共轭亚油酸

中文名共轭亚油酸

外文名Conjugated linoleic acid（CLA）

化学式C18H32O2

分子量280.4455

共轭亚油酸（Conjugated linoleic acid，以下简称CLA）是亚油酸的所有立体和位置异构体混合物的总称，分子式为C17H31COOH。共轭亚油酸的双键可位于7和9，8和10，9和11，10和12，11和13，12和14位置上，其中每个双键又有顺式（cis或c）和反式（trans或t）两种构象。理论上共轭亚油酸有20多种的同分异构体，而c-9，t-11和t-10，c-12是两种异构体。共轭亚油酸（CLA）是一种不饱和脂肪酸，食品级共轭亚油酸是指符合食品添加剂标准要求的共轭亚油酸，可作为食品添加剂使用。

共轭亚油酸中分布很广，主要存在于乳制品、牛肉、羊肉等动物性食品中，也存在于一些植物油中。共轭亚油酸具有抗氧化、

作为食品抗氧化剂：共轭亚油酸具有较强的抗氧化能力，可防止食品中的脂肪酸败。

作为食品乳化剂：共轭亚油酸具有乳化性能，食品的稳定性，防止油水分离。

作为食品营养强化剂：可作为营养强化剂添加到食品中，提高食品的营养价值