改性大豆磷脂

英文名称：Modified soybean phospholipid

CAS号：8002-43-5 

分子式：C42H84NO8P

主要成分：磷酸胆碱、磷酸胆胺、磷脂酸和磷酸肌醇等。

生产工艺：以天然磷脂为原料，经过氧化氢、过氧化苯酰、乳酸和氢氧化钠或是过氧化氢、乙酸和氢氧化钠羟基化后，再经物化处理、 酮脱脂得到粉粒状无油无载体的改性大豆磷脂。

二、物理性质

外观：浅黄色至黄色粉末或颗粒状。

气味：有特殊的“漂白”味。

溶解性：部分溶于水，但在水中很容易形成乳浊液，比一般的磷脂更容易分散和水合；极易吸潮，易溶于动植物油，部分溶于乙醇。

乳化性：改性大豆磷脂作为亲水性乳化剂，在食品工业中用于方便面、肉制品、固体饮料、代餐粉、代餐营养食品、烘焙食品等，它还可以作为油脂乳化剂，起油水乳化作用

抗氧化性：改性大豆磷脂具有抗氧化性

其他应用：在化妆品领域，它还可以用于人造黄油（氢化油），起乳化、防溅、分散等作用。