色料焦糖

色料焦糖

性质、用途与生产工艺

性状：焦糖色，焦糖色亦称焦糖，俗称酱色。色率高，着色能力强，可体现发酵酱油红褐色。粘度适中，溶解性好，耐盐度高，品质稳定。

用途：焦糖色素可用做着色剂，着色剂，酸度调节剂，食用香精。色料焦糖是一种在食品工业中应用范围十分广泛的天然着色剂，是食品添加剂的重要一员。以下是色料焦糖在工业中的主要用途：

改善食品色泽：色料焦糖能够为食品添加自然的颜色，改善食品的色泽，使其更加诱人。

提高口感和营养价值：色料焦糖不仅着色力强，而且在酸性饮料中十分稳定。这种焦糖色素带负电荷，而饮料中所用的香料含有少量带负离子的胶体物质，这样二者就能相溶，不会形成混浊或絮凝现象。

在调味品、饮料等产品中都能看到焦糖色素的身影：如可乐饮料和其他软饮料中。